Aspirante a: Nutrición Aplicada

Folio AS1822031607

Israel Hernández Cholico

Índice

INTRODUCCIÓN:........................................................................................................................... 3

METODOLOGÍA.............................................................................................................................. 4

RESULTADOS................................................................................................................................... 5

CONCLUSIÓN:............................................................................................................................... 13

BIBLIOGRAFÍA:............................................................................................................................ 14

INTEGRACIÓN Y REDACCIÓN DEL INFORME FINAL

1. INTRODUCCIÓN:

El presente trabajo pretende identificar la alimentación que llevan los adolescentes y jóvenes de Atotonilco el alto, Jalisco. Revisaremos la alimentación que lleva este sector de la población y poder comparar qué tan cercas o alejados se encuentran de cubrir las necesidades básicas y requerimiento básicos sugeridos según edad y características, así como las sugerencias que hacen los nutriólogos para los adolescentes y jóvenes, de esta región del estado de Jalisco, tomando en cuenta los usos y costumbres en la alimentación que se debe de llevar, eso nos permite conocer la dinámica de vida de los adolescencia y jóvenes analizando los datos e investigaciones previas, podemos referir que la modernidad a modificar una serie de actividades y roles de los integrantes de las familias de una manera muy significativa, provocando afectación es en algunas áreas como lo es la alimentación, sustenta M. García, J. Pardío, P. Arroyo y V. Fernández , en su investigación DINÁMICA FAMILIAR y su relación con hábitos alimentarios (M. García, 2008) donde refiere que la respetabilidad de la alimentación era principalmente de las señoras, pero en la actualidad esa actividad no siempre la realiza la jefa de familia afectando de manera directa a todos los integrantes de la familia ya que su alimentación pasan a segundo término y se come lo que sea, o lo que se puede preparar, me parece un tema interesante para una investigación próxima en este municipio.

Se tomarán en cuenta la entrevista de algunos nutriólogos de la región que nos refieren el tipo de alimentación que se comercializa en el municipio y si cuenta con los requerimientos mínimos y cuales tienen exceso de macronutrientes que puedan causar problemas en la población, así como los alimentos de los cuales los habitantes en general abusan.

Comparare los datos obtenidos en relación al tipo de alimentación que llevan nuestros adolescentes y jóvenes, tomando en cuenta la opinión de los expertos en relación a los alimentos que se consumen y lo que se debe consumir.

2. Metodología

En cuanto a las metodologías que utilizamos el método deductivo partimos de lo general a lo particular utilizando método mixto (cualitativo y cuantitativo).

1.- Indagamos en revisar investigaciones previas relacionadas con el tema en el sector donde se pretende realizar el estudio.

2.-Selecionamos artículos, estudios e información que consideramos fuera pertinente para consolidar las bases para justificar la investigación.

3.- Seleccionamos fuentes de información, que indican los requerimientos, diarios que un adolecente y joven necesita para cubrir sus necesidades diarias.

4.- Se creó una entrevista para expertos en nutrición para conocer si la alimentación, que se comercializa en el municipio de Atotonilco el alto, Jalisco. Cumple con los requerimientos mínimos diarios o esta equilibrada en macronutrientes.

5.- Se creó una encuesta para aplicar a jóvenes y adolescentes, para explorar sus hábitos alimenticios, así como usos y costumbres en relación a la alimentación en su vida cotidiana.

6.- Se creó un programa de acción para la investigación, que siendo sincero no se cumplió ya que no revise las fechas del curso y me extendí hasta diciembre. Que por cuestiones de trabajó, no quería verme muy apretado, ya que al inicio del ciclo escolar nos atiborran de trabajo.

Plan de trabajo

Agosto 15 al 15 de Septiembre de 2018	Investigación documental y de campo, para conocer qué elementos debe incluir una alimentación adecuada y poder clasificar la dieta de los entrevistados en buena, regular y mala. De esa manera establecer parámetros.
15 de sep15 de septiembre al 30 de septiembre de 2018.	Creación de Ítems, para armar las entrevistas y poder rescatar la información deseada.
1 al 30 de Octubre de 2018.	Recolección de datos, clasificación, análisis y graficar de resultados
1 al 20 de noviembre de 2018	Creación del reporte final de la investigación.

Recursos

Materiales	Digitales o tecnológicos	Humanos	Financiero
Hojas, lápiz, marca textos, cintas, compiladores, etc,	Computadora Impresora Internet Programas específicos	Mi persona, citar a un nutriólogo del particular. Entrevistar a un nutriólogo del sector salud. Tener mínimo 4 opiniones diferentes de expertos en la nutrición.	No se cuentas Se buscará realizarla con lo que se tiene al alcance.

Reflexión

Ya en ocasiones anteriores he realizado diferentes tipos de investigación, por el tipo de trabajo que tengo, por tal motivo las dificultades que se puedan presentar serán sobre la marcha de la investigación.

7.- Análisis e interpretación de los resultados de los resultados.

8.- Creación de reporte final de investigación y comparación de datos.

3. RESULTADOS

El tema de estudio es la alimentación de adolescentes y jóvenes del municipio de Atotonilco el alto Jalisco.

Se utilizó información diversa de fuentes confiable que podemos revisar en cualquier momento ya que la mayoría de ella se encuentra en la web, dispuesta para quien guste checarla, sin importar el lugar donde se encuentren.

Si tomamos en cuenta que la mayoría fueron extraídos de google Google Académico, Redalyc, Academia.edu, RefSeek y algunos otros que refieren tener una buena reputación por sus publicaciones confiables y de calidad.

Así mismo los hechos y actividades que se desarrollaron en el presente trabajo son confiables, y pueden ser verificables en todo momento.

Durante la presente investigación se presentan aspectos de suma importancia que abren la posibilidad de otras investigaciones como la alimentación de las familias de medios y bajos recursos, etc. Los conceptos más importantes que pude identificar son aquellos que utilizan los nutriólogos y que no domino bien esto relacionado al lenguaje técnico de los nutriólogos y tengo que darme la oportunidad de investigar sus significados.

Mi punto de vista en relación a lo acontecido en la presente investigación, es el siguiente, el tiempo destinado a realizarla fue para mi punto de vista muy poco, ya que tenía muchas más actividades, por ese motivo lo calendarice a un a temporalidad que me permitiera profundizar más en cuanto a la exploración, aplicación y análisis de los resultados, sin embargo debido a los tiempos establecidos en el calendario del curso, no fue como yo lo diseñe de tal manera que no tome en cuenta el calendario y me extendí hasta diciembre, esto pensando en los diferentes compromisos que tengo, otro de los aspectos que llamaron mi atención son algunos datos de importancia que pude percibir en otros estudios, como el fenómeno de las señoras amas de casa que tienen que laborar, dejando de lado una serie de actividades que estaban a cargo de ellas tales como la alimentación, los que aceres de la casa, el cuidado de los más pequeños etc. Sé que es un tema de interés que dejaremos ya que, si bien la modernidad trae consigo muchos beneficios también tiene una serie de exigencias que le demanda a muchas familias esto solo para poder cubrir sus necesidades más básicas, en cuanto a los resultados de la alimentación que llevan los jóvenes de aquí de Atotonilco el alto, Jalisco puedo referir lo siguiente:

Preguntas	Nohely Alejandra Torres Navarro	Sthefanie Gama Ríos
Tomado en cuenta las características generales de un adolescente ¿cuál sería una alimentación balanceada sugerida para un desarrollo normal (sin hacer actividad física)?	Dieta básica modificada: 55% carbohidratos, 20% proteínas, 25% lípidos del total de la dieta. También se necesita una correcta hidratación de un litro a un litro y medio de agua pura por día, pocas harinas refinadas (como panes) y dejar los dulces para fines de semana y eventos especiales.	Incluir los macro y micro nutrientes necesarios. Adecuado aporte de HC, Ps y Lp
Tomado en cuenta las características generales de un Joven ¿cual sería una alimentación balanceada sugerida para un desarrollo normal (sin hacer actividad física)?	Según el resultado de su gasto energético basal se tendría que dar 50% carbohidratos, 20% proteinas y 30% lípidos. Es importante, al igual que en el adolescente mantener una correcta hidratación en todo momento, pero debido a que inician problemas de digestión en jóvenes se recomienda también una alimentación alta en fibra, que se consigue de verduras, legumbres y en algunos cereales integrales.	Además de disminuir grasas saturadas y azúcares refinados
¿Qué conocimientos de nutrición consideras importantes debe tener cada persona para poder alimentarse adecuadamente?	Lo que es una dieta correcta: balanceada, adecuada, equilibrada, variada e inocua. Sería correcto que conocieran de los alimentos de temporada para evitar un gasto mayor en cuestión de la economía familiar y también es útil conocer métodos de cocción para que aprendan a cocinar sin agregados.	Beneficios de una alimentación saludable, dieta correcta, ejemplos de comidas saludables, disminución de alimentos poco saludables, estadistas a nivel nacional sobre el sobrepeso-obesidad y enfermedades crónico degenerativas en México y las consecuencias de dichas enfermedades
¿Quién es el principal responsable de la buena alimentación en el hogar y por qué?	2 respuestas La madre. Generalmente la mamá es la encargada de realizar las comidas y de planear el menú familiar.	La mamá ya que es la responsable por lo general de cocinar y ser ejemplos de hijos y esposo
¿Según tu experiencia y conocimientos del área en cuantos momentos durante el día debe alimentarse una persona y por qué?	Depende de lo que esté buscando. Si una persona busca bajar de peso lo ideal es que coma 5 veces al día, 2 colaciones y tres comidas principales, pero si estamos hablando de una dieta base en la que se busca estar saludable se pueden realizar tres comidas en las que se incluyan el porcentaje de kilocalorías de las colaciones y no hay ningún problema, siempre y cuando se mantenga la cena baja en kilocalorías respecto a los otros dos tiempos de comida.	Mínimo 2 a 3 veces esto dependerá de individuo y sus tiempos. Estos tiempos de comida tendrán la función de alimentar y nutrirlo
¿Qué opinión tienes de la comida que se vende en tu este municipio y su valor nutricional que contiene?(puedes citar 2 o 3 ejemplos)	Realmente es muy variado. el valor nutricional de las mayoría de las comidas que puedes conseguir es adecuado los tacos, las tortas, las hamburguesas son alimentos que generalmente se encuentran bien balanceados, tienen carbohidratos, tienen proteínas y tienen lípidos o grasas saludables, el problema viene a ser la cantidad o las veces que se pide el mismo platillo. pero hablando en general, consideró que Atotonilco tiene una muy buena variedad nutricia, una alta calidad alimenticia y un buen valor nutricional	Más que su contenido nutricional, son alimentos tradicionales de la region y tienen un valor cultural-familiar cabe señalar que varios de ellos son poco saludables y altos en grasa o CH pero tiene un gran peso en la tradición culinaria de las familias que habitan en el municipio. Cómo nutrióloga recomiendo el consumo ocasional de ellos y nueva excederse
¿En lista que aspectos influyen para que una persona tenga malos hábitos alimenticios y justifica por qué?	Primero la educación en casa, si una persona está acostumbrada a ver comer a alguien ciertas cosas es normal que esta persona lo repita en su juventud o en su adultez por qué es lo que conoce. En segundo la situación económica, ahora es común que las cosas sanas cuesten más que una bolsita de papitas, si una persona no tiene un ingreso fijo o no tiene un buen ingreso obviamente no va a poder consumir alimentos sanos porque en este caso va a valer más la cantidad que la calidad. Y por último, estamos acostumbrados a platillos grandes y no medidos. Desde pequeños se nos ha dicho que un buen restaurante es el que sirve platillos grandes, que un niño sano es el que come mucho y no necesariamente es así. Hay que aprender a consumir porciones adecuadas a nuestro tipo de vida, a nuestra edad y en general a todos los factores que nos distinguen como individuos.	Falta de conocimientos de estadistas nacionales y consecuencias de enfermedades crónicas degenerativas relacionadas con la alimentación, un grande desinterés personal, falta de motivación, poco interés por parte del sector salud público en hacer publicidad en hábitos saludables de alimentación
¿Cómo consideras la alimentación de nuestra cultura como mexicanos y por qué?	La alimentación es buena, es variada, de hecho no hay ningún pero que se le pueda poner a la comida y a la alimentación mexicana, es apta nuestro estilo de vida. El problema viene a ser que preferimos un buen plato o un plato grande de algún alimento a uno más pequeño que contenga varios, pero de hecho la alimentación mexicana está considerada como una de las mejores del mundo porque en la mayoría de sus platillos se encuentran todos los grupos alimenticios y están muy muy bien equilibrados.	Mala , por el grande problema epidemiológico que tenemos en: obesidad, cancer, DM, hipertensión, síndrome metabólico etc, una mala alimentación excesiva en azúcares y grasas y deficiente en alimentos saludables y el desinterés de gran parte de la población mexicana a la salud
¿Qué deficiencias son las que identificas con mayor frecuencia en la alimentación de los adolescentes y jóvenes?	La de fibra y vitaminas. Es común que los adolescentes y los jóvenes no consuman verduras, y precisamente en este grupo de alimentos es en el que se encuentran estos dos, lo que los hace susceptibles a cierto tipo de enfermedades como lo es la anemia.	Alto consumo de grasas, azúcares refinados y deficiente consumo de frutas y verduras
¿Qué estrategias utilizarías para orientar a las personas y mejorar sus hábitos alimenticios?	Acomodarme a su estilo de vida Y a partir de ahí empezar a meter poco a poco variaciones a la dieta que puedan ayudar a calmar esas deficiencias, pero esto se debe de realizar poco a poco, a nadie le gusta que se metan con su estilo de vida, por más que sea para su bien. Lo segundo es educar con casos, casos verídicos, para que las personas se sientan identificadas en algún momento y logren analizar y captar lo que puede suceder si estos malos hábitos continúan. Por último, crear menús que incluyan variedad de alimentos en los que el sabor sea bueno pero que mantengan a raya la situación económica de la persona cuidando su salud al mismo tiempo	Mayor difusión de una alimentación saludable ( beneficios, ejemplos sencillos de comidas) invitar a la población a seguir una alimentación saludable, dar seguimiento de cualquier acción, Motivar a mi población, fomentar la actividad física

Una de los expertos sugiere la dieta de un joven debe ser cubierta de la siguiente forma 55% carbohidratos, 20% proteínas, 25% lípidos del total de la dieta. Muy similar a las recomendaciones diarias de la página web siguiente (Dietética, s.f.) por lo cual consideramos que es aceptable ya que más de una fuente bibliográfica sustenta esos porcentajes.

Ambas nutriólogas refieren que se debe tener cuidado con el consumo de azucares refinados y alimentos con grasas saturadas, también puedes consultar (Arenas, s.f.) quien refiere que el abuso en los alimentos y más en cierto grupo de ellos provoca que los mexicanos sufran obesidad, esto aunado a la falta de actividad física.

En un reactivo cuestiono a los especialistas de como consideran los alimentos mexicanos y encontré que una de ellas comenta que es mala y otra considera que es buena y coincido con la segunda la mayoría de alimentos preparados están compuestos por la mayoría de grupos alimenticios, haciéndola completa.

Coincido con ellas dos ya que, si es necesario educar a las nuevas generaciones, para que aprendan como alimentarse y evitar muchas de las enfermedades degenerativas que en la actualidad son un problema de salud pública.

Puedo concluir con las lecturas de algunos artículos y los resultados de las encuestas a los expertos, que en si la alimentación no es mala. Los hábitos de las personas son los que hacen que su alimentación sea deficiente. Empero necesito más tiempo para ampliar la investigación poder determinar de manera más clara los requerimientos e indagar masen el tema central.

Presento a continuación el resultado de las encuestas, que se realizaron a los adolescentes y jóvenes, que nos permitieron compartir con nosotros sus costumbres.

Si observamos la tendencia de repuesta de la gráfica final, nos podemos dar cuenta que la mayoría de los jóvenes tiene un comportamiento muy parecido eso nos alerta delos errores que estos sectores de la población pueden cometer.

4. CONCLUSIÓN:

Puedo concluir con este pequeño estudio que la alimentación de los adolescentes y jóvenes de Atotonilco el alto, Jalisco es de regular a mala como lo demuestra la gráfica siguiente:

Existen carencias en diferentes grupos alimenticios, por lo tanto, no es posible que puedan preservar su salud a lo largo de su vida y puedan ir desarrollando una serie de enfermedades acumulativo degenerativas, de tal manera que es urgente el implementar acciones en los diferentes niveles educativos, para educar a las nuevas generaciones, por tal motivo veo la oportunidad de estudiar esta licenciatura y contribuir con un pequeño granito de arena para mejorar el estilo de vida primero de mi familia, posteriormente de mis estudiantes.

Cabe mencionar que la modernidad produce una serie de factores que intervienen no solo en los hábitos alimenticios, intervienen en todos los aspectos del desarrollo de la familia de ahí que pueden surgir muchos temas para explicar cómo funcionan las familias en la actualidad.

5. BIBLIOGRAFÍA:

Bibliografía

· LA ALIMENTACIÓN DE LOS ESCOLARES DE TRECE AÑOS DEL MUNICIPIO DE ZARAGOZA M.” Rosario Casado Górriz (l), Inmaculada Casado Górriz (2) y Gabriel J Díaz Grávalos (3) (1) Práctica privada, Zaragoza (2) Equipo Atención Primaria Allariz, Ourense. (3) Centro de Salud Cea, Ourense

· Martínez Rubio, A.; Grupo PrevInfad / PAPPS Infancia y Adolescencia Supervisión de la alimentación en la población infantil y juvenil Pediatría Atención Primaria, vol. X, núm. 37, enero-marzo, 2008, pp. 99-133 Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria

· Patrones dietarios en adolescentes mexicanas. Una comparación de dos métodos. Encuesta Nacional de Nutrición, 1999 Ana Lilia Lozada, M en C,(1) Mario Flores, M en C,(1) Sonia Rodríguez, M en C,(1) Simón Barquera, MC, PhD.(1)

· DINÁMICA FAMILIAR y su relación con hábitos alimentarios M. García, J. Pardío, P. Arroyo y V. Fernández

· Estudios sobre alimentación y nutrición en México: una mirada a través del género Sara Elena Pérez Gil-Romo, Lic en Nutr, Lic en Soc, D en Antr,(1) Silvia Díez-Urdanivia Coria, Lic en Nutr, M en Des Rural(2)

· Monárrez-Espino, Joel Salud y nutrición en adolescentes tarahumaras Revista Médica del Instituto Mexicano del Seguro Social, vol. 47, núm. 1, 2009, pp. S87- S92 Instituto Mexicano del Seguro Social Distrito Federal, México

· En la hoja siguiente anexo la foto de la carpeta que utilice para recabar la información necesaria para la pequeña investigación.